紅米是一種接近于野生稻的禾本科稻屬（Oryza）雜草稻，分類(lèi)上屬秈型，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱(chēng)為紅米稻，無(wú)芒或短芒，谷殼顏色黃色或褐色。下面福州送菜公司給大家介紹紅米的食用價(jià)值。

1、性味：味甘，性溫。來(lái)源：為禾本科紅糯稻的種仁。

2、紅米的營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

3、紅米的選購(gòu)：挑選紅米時(shí)，以外觀(guān)飽滿(mǎn)、完整、帶有光澤、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破碎現(xiàn)象為佳。

4、紅米的清洗：紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。

5、烹調(diào)：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。

6、保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲(chóng)蛀，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

7、禁忌：紅米飯應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象；腸胃功能不佳者，不宜多食。

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